• 4 sjalotjes
• 4 teentjes knoflook
• 3 preien
• scheut olijfolie
• 1 liter water
• 2 groentebouillonblokjes
• 700 gram kruimige aardappels
• 300 gram gerookte zalm
• 4 takjes peterselie
• 1 kleine bloemkool

1. Verwarm de oven voor op 175 °C;
2. Leg de sjalotjes en de knoflook met schil in een ovenschaal en bak deze in circa 20 minuten gaar;
3. Halveer ondertussen de preien in de lengte en snijd in halve ringen. Spoel de gesneden prei in een vergiet af;
4. Verhit de olijfolie in een ruime (braad)pan en bak de preien circa 4 minuten;
5. Schenk vervolgens het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe;
6. Schil en snijd ondertussen de aardappels in kleine blokjes. Voeg de aardappels toe aan de pan en kook in circa 8 minuten gaar;
7. Haal de knoflook en sjalotjes uit de oven, verwijder de schil en voeg de knoflook en sjalotjes toe aan de pan;
8. Snij de bloemkool in roosjes. Voeg de roosjes toe aan de soep en kook deze in circa 4 minuten beetgaar;
9. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met een beetje peper;
10. Snijd de zalm in stukken en voeg een handvol toe aan de soep;
11. Pluk de peterselie en garneer de soep ermee.

Tags: 30-45 min