• Zonnebloemolie
• 1 kleine bloemkool
• 1 rode paprika
• 2 grote vleestomaten
• 1 rode ui
• 1 rode peper
• 1 limoen
• 165 gram curry madras paste
• 200 ml kokosmelk

• Maak de groenten schoon en snij deze in grove stukken;
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking;
• Verhit in een ruime hapjespan de zonnebloemolie en bak hierin de kipfilet rondom bruin;
• Voeg de ui toe en bak deze voor 2 minuten mee;
• Voeg de groenten toe en bak deze voor 4 minuten mee;
• Voeg vervolgens de paste toe en roerbak het geheel even door;
• Voeg vervolgens de kokosmelk en de limoensap toe;
• Serveer met de rijst.

Tags: 15-30 min