• 300g gedroogde groene spliterwten
• 1 ui, fijngesneden
• 1 wortel, fijngesneden
• 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
• 2 laurierblaadjes
• 1 varkenspoot (of varkensribbetjes of schouderkarbonade)
• 8 plakjes bacon
• 60 gram diepvries doperwten
• Rookworst
• Slagroom, voor de garnering

• Allereerst week je een nacht van tevoren de spliterwten;
• Spoel de spliterwten af en doe deze samen met de ui, bleekselderij, wortel, laurierblaadjes en de varkenspot/varkensribbetjes in een grote pan;
• Voeg net zoveel water toe totdat alles onder staat en breng het aan de kook;
• Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat het onder af en toe roeren 1,5 uur zachtjes koken totdat de erwten uit elkaar vallen en de varkenspoot gaar is;
• Verwijder vervolgens de laurierblaadjes;
• Haal de varkenspoot uit de pan en houdt deze apart;
• Haal het vlees van het bot en hak het fijn (zonder vel en bot);
• Pureer de soep met een staafmixer;
• Voeg de vlees toe aan de soep, verwarm het op een laag vuur en breng het op smaak met zout en peper;
• Bak de plakjes bacon uit;
• Verwarm de rookworst en snijd deze in plakjes;
• Verwarm in een laagje water de diepvrieserwten;
• Schep de soep in borden, garneer met erwten, verdeel wat plakjes rookworst over de borden, besprenkel met room en verkruimel de bacon boven de borden.

Tags: 105-120 min