Hoisinbiefstuk uit de wok
Nog een gerecht uit de Aziatische keuken, deze keer met biefstuk. Mocht je geen goede hoisinsaus in huis hebben, koop bij de toko een goede kwaliteit Hoisinsaus, want het verschil proef je!
Kijk eens op de pagina Ingrediënten voor uitleg over de verschillende producten en ingrediënten.
Ingrediënten
300 gram eiermie 400 gram biefstuk 150 gram (winter)wortel 1 struik paksoi 2 teentjes knoflook 1 rode peper 1 rode ui 3 lente-uitjes 1 sereh-stengel 100 gram tauge 1 eetlepel sesamzaadjes arachideolie 2 eetlepel hoisinsaus 1 bosje koriander
Bereiding
Bereiding
- Wel de eiermie voor 5 minuten in kokend heet water, giet deze daarna af en hou het apart;
- Schil de (winter)wortel, snij de in repen van 1 bij 3 cm;
- Verwijder het onderste gedeelte van de paksoi, snij de paksoi in repen van 1 cm, richting het blad in wat grovere stukken (het blad slinkt);
- Pel en snij de knoflook in reepjes;
- Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij de peper in halve ringen;
- Pel en halveer de rode ui en snij deze in halve ringen;
- Snij de lente-uitjes in dunne, schuine ringen;
- Verwijder de stugge bladeren van de sereh en snij de sereh zo fijn mogelijk (anders blijft deze stug);
- Snij de biefstuk in repen van 1 cm dik, bestrooi met de sesamzaadjes;
- Verhit de olie in een wok en wacht totdat het goed heet is. Bak de biefstuk ongeveer 2 minuten om en om en haal het daarna uit de wok;
- Verhit opnieuw een scheut olie in de wok en wacht totdat deze goed heet is. Roerbak de paksoi en wortel voor ongeveer 2 minuten. Voeg de sereh, rode ui, rode peper en knoflook toe en bak deze voor 2 minuten mee;
- Voeg de eiermie en taugé toe en meng alles goed door elkaar;
- Voeg de biefstuk en de lente-ui toe, warm goed door en blus af met de hoisinsaus;
- Verdeel de eiermie-biefstuk over de borden en garneer met de blaadjes koriander.
