• 1 eetl. extra vierge olijfolie
• 300 gram soepballetjes
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 1 eetlepels tomatenpuree
• 2 cup gehakte kool
• 2 cup kleine bloemkoolroosjes
• 2 wortelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
• 1 rode paprika, gehakt
• 1 middelgrote courgette, gehakt
• 1 blik bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 blikje cherry-tomaten in blokjes
• 1 liter groentebouillon
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 theelepel paprika
• Zout
• Vers gemalen zwarte peper

1. Zet Instant Pot op "Sauté" en voeg de olie en gehaktballetjes toe. Braad deze bruin aan;
2. Voeg de ui en knoflook toe en kruid het geheel royaal met peper en zout. Kook, af en toe roerend voor 5 minuten, totdat de ui zacht wordt;
3. Voeg tomatenpuree toe al roerend mee voor 1 minuut;
4. Voeg de resterende ingrediënten toe. Sluit het deksel en zet de machine gedurende 12 minuten op hoge druk;
5. Als u klaar bent, draait u de stoomklep voorzichtig naar de ontluchtingspositie om de druk te laten ontsnappen. Roer de soep voorzichtig om en breng op smaak met peper en zout.

Tags: 15-30 min