• 1 3/4 cups zelfrijzend bakmeel
• 1 tablespoon gemalen kaneel
• 1 teaspoon gemalen kaneel
• 1/2 teaspoon gemalen nootmuskaat
• 1 cup bruine suiker
• 3/4 cup kristalsuiker
• 1 tablespoon kristalsuiker
• 1 cup zonnebloemolie
• 3 grote eieren (kamertemperatuur)
• 2 teaspoon vanilla extract
• 4 geschilde en gesneden apples (bijvoorbeeld Cox Orange, Elster, Jonagold, Goudrenet of Granny Smith) (Medium formaat)

• 1/2 cup ongezouten boter
• 1 cup bruine suiker
• 2/3 cup slagroom
• 2 tablespoon vanilla extract
• 1/2 teaspoon zout
• 1 1/2 cup poedersuiker

1. Verwarm de oven voor op 180˚C;
2. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat met opstaande rand;
3. Mix in een kom het zelfrijzend bakmeel, 1 tablespoon kaneel, nootmuskaat en zout door elkaar;
4. Mix in een grote kom de bruine suiker, 3/4 cup kristalsuiker, zonnebloemolie, eieren en vanilla-extract goed door elkaar;
5. Voeg het bakmeel-mengsel toe en roer goed door elkaar;
6. Leg de stukjes gesneden appel in een kom. Sprenkel hierover de overgebleven tablespoon kristalsuiker en 1 teaspoon kaneel. Zorg ervoor dat alle appels goed bedekt zijn met het kaneel-suiker. Voeg de appels toe aan het beslag;
7. Vul de bakplaat met het beslag en bak deze voor 33 tot 40 minuten in de oven. Controleer de cake door in het midden een saté-prikker te steken, deze dient droog uit de cake te komen;
8. Haal de cake uit de oven en laat deze volledig afkoelen;

1. Smelt de boter in een klein steelpannetje op medium vuur;
2. Roer de bruine suiker en slagroom er door heen. Zodra het mengsel gaat bubbelen, stop met roeren;
3. Laat het mengsel voor 1 minuut volledig koken zonder te roeren en verwijder dan pas het pannetje van het vuur;
4. Roer het vanilla-extract er door heen, samen met het zout en poedersuiker. Roer goed door;
5. Zodra de cake is afgekoeld, verdeel de karamel over de bovenkant van de cake. Laat de cake minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.

Tags: 45-60 min