• 500 gram spruitjes
• 1 ui
• 150 gram reepjes spek
• 1 prei
• 250 gram kastanjechampignons
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel sambal
• 1 theelepel grove mosterd
• 4 takjes tijm
• 50 ml slagroom
• Bereiding

• Maak de spruitjes schoon en kook deze 10 minuten voor;
• Snij ondertussen de ui fijn, maak de prei schoon en snij deze in dunne ringen en maak de champignons schoon met keukenpapier en snij deze in plakjes;
• Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de ui en spek goudbruin;
• Voeg de prei, champignons en uitgeperste knoflook toe en fruit deze mee;
• Voeg vervolgens de kerriepoeder, sambal, grove mosterd en een klein scheutje water toe;
• Ris de blaadjes tijm van de takjes en voeg deze toe aan het groentemengsel;
• Giet de spruitjes af en voeg deze toe aan het groentemengsel;
• Maak de kerriespruitjes af met een scheutje room.

Tags: 30-45 min