• 200 gram pure chocolade
• 250 gram biscotti-koekjes
• 75 gram geroosterde pistachenootjes (grof gehakt)
• 50 gram gedroogde cranberry's
• 2 eetlepels cacaopoeder (gezeefd)
• 100 gram roomboter
• 1 blikje gecondenseerde melk (400 gram)
• 25 gram kristalsuiker

1. Breek de Biscotti-koekjes boven een ruime kom in grove stukken;
2. Meng deze met de pistachenootjes, 25 gram cranberry's en de cacaopoeder (gezeefd);
3. Verwarm in een ruime steelpan (met anti-aanbak) de boter en de gecondenseerde melk. Voeg de chocolade toe en laat deze in de boter smelten;
4. Laat het geheel vervolgens iets afkoelen en giet het chocolademengsel in de kom met het koekmengsel;
5. Roer voorzichtig door en giet alles in een bakblik bekleed met bakpapier;
6. Maal in een kleine keukenmachine de overige cranberry's met het kristalsuiker tot fijne kruimels en bestrooi de bovenkant van de cake met dit mengsel;
7. Zet de cake voor minimaal 3 uur in de koelkast om goed te kunnen opstijven.

Tags: 15-30 min