• 4 kipfilets
• 2 eetlepels groene pesto
• 1 mozzarella (in stukken gescheurd)
• 8 plakken prosciutto
• 250 gram cherrytomaatjes
• 8 takjes tijm
• 1 bosje basilicum
• olijfolie
• zout
• peper

1. Verwarm de oven voor tot 180˚C;
2. Snij de kipfilets in de lengte in;
3. Bestrooi deze met wat zout en peper en besmeer de binnenkant met pesto;
4. Leg de mozzarella erin en vouw de andere helft eroverheen;
5. Vouw 2 plakjes prosciutto om elk kipfilet;
6. Leg de kipfilets op bakpapier, besprenkel deze met olijfolie en bestrooi met nog wat zout en peper;
7. Leg de tomaatjes en tijm rondom de pakketjes;
8. Vouw de pakketjes dicht, maar laat een klein gedeelte bovenop open zodat er wat lucht in kan;
9. Bak de pakketjes voor 30 minuten in de voorverwarmde oven;
10. Open vervolgens de pakketjes en zet deze dan weer voor 10 minuten terug in de oven zodat de prosciutto bruin en knapperig kan worden;
11. Bestrooi de kip met gesneden basilicum.

Tags: 30-45 min