• 1 kilo bloem
• 80 gram verse gist
• 20 gram zout
• 45 gram basterdsuiker
• 1 liter lauwe melk
• rasp van 1 citroen
• 100 gram krenten
• 200 gram blanke rozijnen
• 200 gram donkere rozijnen
• 50 gram sukade
• 50 gram gekonfijte sinaasappelsnippers
• 1 grote goudrenet
• zonnebloemolie
• poedersuiker

1. Allereerst schil je de goudrenet en verwijder je het klokhuis. Snij hierna de appel in kleine blokjes van een halve centimeter;
2. Snij ook de sukade en gekonfijte sinaasappel in kleine blokjes;
3. Was de krenten en rozijnen en laat deze goed uitlekken. Dep de rozijnen en krenten goed droog;
4. Verwarm de melk lauwwarm;
5. Neem 100 gram van de lauwe melk, brokkel de gist erin en roer goed door totdat alle gist is opgenomen in de melk;
6. Vul een kom met de bloem en maak in het midden een kuil;
7. Strooi het zout aan de buitenkant van de bloem. Strooi de basterdsuiker in de kuil;
8. Giet de melk-/gistoplossing samen met het ei op de basterdsuiker en begin van het midden uit te mixen;
9. Voeg voorzichtig de rest van de melk toe en blijf mixen tot een glad beslag (het beslag dient vloeiend te zijn);
10. Voeg de rozijnen, krenten, sukade, sinaasappelsnippers en goudrenet toe en klop dit voorzichtig tot een luchtig beslag;
11. Denk de kom met beslag af met een vochtige doek en laat dit voor minimaal 1 uur rijzen op een tochtvrije, warme plek;
12. Verwarm de zonnebloemolie voor op 180ºC;
13. Roer voordat je het beslag gaat gebruiken deze nog kort door;
14. Schep met een ijslepel mooie bollen van het beslag en laat deze in de zonnebloemolie glijden. Bak niet meer dan 4 tot 6 bollen tegelijkertijd in de olie, zodat de bollen goed kunnen draaien. Bak de oliebollen voor ongeveer 6 a 7 minuten;
15. Laat de oliebollen uitlekken op een stuk keukenrol;
16. Serveer de oliebollen met flink wat poedersuiker.

Tags: 75-90 min