Linzensalade
Dit mag je gerust een super salade noemen! Rijk aan vezels en binnen een kwartiertje op tafel!
Ingrediënten
- 600 gram linzen
- 4 eetlepels citroensap
- 8 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotjes
- 600 gram cherry tomaatjes
- 200 gram veldsla
- 200 gram gerookte zalm
- paar takjes verse dille
- zout
- peper
Bereiding
- Spoel de linzen af onder stromend water en laat deze uitlekken in een vergiet;
- Snipper de sjalotjes fijn;
- Klop een dressing van de olijfolie en citroensap. Voeg de fijngesneden sjalotjes er aan toe en breng op smaak met zout en peper;
- Halveer de tomaatjes;
- Verdeel de linzen, veldsla en de tomaatjes over de borden en besprenkel dit met de dressing;
- Verdeel de zalm over de borden en garneer het geheel met de dille.
