Linzensoep

Linzensoep
Al eens linzensoep gegeten? Deze is zeker een aanrader!
Ingrediënten
  • 300 gram gedroogde rode linzen
  • 1 grote ui
  • 1 paprika
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 bouillonblokjes (groente)
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 2 theelepels komijnzaad
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 theelepels kerrie
  • snuf kaneel
  • olijfolie
  • zout en peper
  • peterselie


Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in een soeppan;
  2. Snij de ui, knoflook en bleekselderij fijn. Snij de paprika in blokjes. Hou een handvol paprika-blokjes achter ter garnering;
  3. Bak de ui, paprika en bleekselderij zachtjes aan. Zodra de ui wat glazig is, voeg de fijngehakte knoflook toe;
  4. Voeg de kruiden toe laat dit alles zachtjes meebakken;
  5. Voeg de gepelde tomaten, linzen en groentenbouillonblokjes toe, samen met 1 liter water. Breng het geheel aan de kook. Laat dit alles voor minimaal 20 minuten zachtjes doorkoken;
  6. Pureer de soep met een staafmixer en voeg hierna de kokosmelk toe. Breng eventueel op smaak met wat peper en/of zout;
  7. Garneer de soep met de fijngehakte peterselie en paprika-blokjes.

RapidWeaver Icon

Made in RapidWeaver