• 4 kippendijen (in reepjes)
• 2 paprika's (verschillende kleuren)
• 3 stengels bleekselderij (schoongemaakt, gesneden)
• 2 wortelen (schoongemaakt, in blokjes gesneden)
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 250 gram spinazie
• 200 gram orzo (soms ook Riso genoemd)
• 100 gram olijven zonder pit
• 300 milliliter kippenbouillon
• 1 eetlepel Funghi Trifolati-kruiden
• Citroensap
• Olijfolie (extra vierge)
• 1 bosje basilicum
• 4 takjes tijm
• Geraspte Parmezaanse kaas
• Zout
• Peper

1. Maak de ui, bleekselderij, wortelen en paprika schoon en snij deze in stukken;
2. Verhit wat olijfolie in de pan, zet de functie op "Saute" en bak hierin kort de ui aan;
3. Schep de ui er vervolgens uit en leg de kippendijen erin. Bestrooi deze met wat zout, uitgeperste knoflook en de kruiden en bak deze kort om:
4. Zet de Saute-functie uit en schep de kip uit de pan;
5. Voeg de bouillon toe aan de pan, voeg de orzo toe en roer het geheel goed door;
6. Voeg de kip, paprika, uien, bleekselderij, wortelen en olijven toe en sluit het deksel;
7. Selecteer de functie "High Pressure" en zet de timer op 5 minuten;
8. Snipper ondertussen de spinazie en basilicum fijn;
9. Wanneer de timer gaat, kies voor een Quick Release;
10. Open het deksel, roer de spinazie voorzichtig door het gerecht;
11. Breng het geheel op smaak met wat citroensap en versgemalen peper;
12. Serveer het gerecht in een diep bord met wat parmezaanse kaas en vers gesneden basilicum.

Tags: 15-30 min