• 800 gram kruimige aardappelen
• 600 gram gesneden boerenkool
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 tenen fijngesneden knoflook
• 225 gram extra fijne tuinerwten
• 1/2 eetlepel sambal badjak
• 200 gram gegrilde yorkhamreepjes
• 100 gram geraspte boerenkaas

• Verwarm de oven voor op 200 C;
• Schil de aardappelen, snijd deze in gelijke stukken en kook de aardappelen in 20 minuten met zout in water;
• Giet de aardappelen af en van 200 ml kookvocht op. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper en voeg net zoveel kookvocht toe dat er een smeuïge puree ontstaat.
• Kook ondertussen de boerenkool voor 5 minuten;
• Vang de boerenkool hierna op in een vergiet en spoel af onder koud water. Druk met een lepel zoveel mogelijk vocht eruit;
• Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook voor 1 minuut. Voeg de tuinerwten en sambal toe en bak deze 3 minuten. Schep de tuinerwten hierna door de puree;
• Schep de boerenkool om met de hamreepjes en verdeel deze over de bodem van een ovenschaal;
• Schep de aardappelpuree erop en bestrooi deze met de geraaspte kaas;
• Bak de schotel in circa 20 minuten in de midden van de oven.

Tags: 30-45 min