• 500 gram aardappelen (kruimig)
• 125 gram spekblokjes
• 200 gram prei
• 1 rode paprika
• 1 eetlepel dijon mosterd
• 125 gram creme fraiche
• 100 gram oude kaas (geraspt)
• peper
• zout

1. Schil de aardappelen en snij deze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar;
2. Bak de spekblokjes in een koekenpan knapperig;
3. Snij ondertussen de prei en was het eventuele aanwezige zand eruit;
4. Maak de paprika schoon en snij deze in blokjes;
5. Voeg de prei en paprika toe aan de spekblokje en bak deze mee totdat de paprika zacht is;
6. Giet de aardappels af en stamp deze fijn met een pureestamper;
7. Voeg de mosterd, creme fraiche en oude kaast toe en roer het geheel voorzichtig door tot een smeuïge puree;
8. Schep het preimengsel bij de aardappelpuree en schep het geheel goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Tags: 30-45 min