• 6 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• 150 gram gerookt ontbijtspek
• 100 gran hamreepjes
• 6 bosuitjes (in ringetjes)
• 5 eieren
• 125 ml slagroom
• 150 gram gruyère kaas (geraspt)
• 200 gram eikenbladsla
• 250 gram roma-tomaatjes
• feta-blokjes
• 1 bosje radijs
• 4 eetlepels olijfolie (extra vierge)
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• Provençaalse kruiden

• Verwarm de oven voor op 180C;
• Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak hierin de spekjes in 5 minuten uit. Laat uitlekken op keukenpapier;
• Bekleed ondertussen een quiche-vorm met het bladerdeeg;
• Schep de ham en de helft van de bosui in een kom. Verkruimel het spek erboven en schep om;
• Klop de eieren los met de slagroom en de geraspte kaas;
• Verdeel het hammengsel over de quichebodem en schenk het eiermengsel er over;
• Bak de quiche in ongeveer 55 minuten in het midden van de oven;
• Meng ondertussen de rest van de bosui, de sla, tomaten en radijs in een grote schaal;
• Meng de olie met de azijn en Provençaalse kruiden. Verdeel dit samen met de feta-blokjes over de salade. Serveer bij de quiche.

Tags: 60-75 min