• 1 grote ui
• 1 rode paprika
• 1 teentje knoflook
• 6 tomaten
• 4 takjes tijm

• 1 groene courgette
• 1 gele courgette
• 1 aubergine
• 4 grote, ronde (vlees)-tomaten
• olijfolie
• zout
• peper

1. Verwarm de oven voor op 170 C;
2. Pel en snipper de ui en knoflook;
3. Snij 6 tomaten en de paprika in blokjes;
4. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook op een middelmatig vuur;
5. Voeg de blokjes tomaat, paprika en blaadjes tijm toe en laat dit alles langzaam garen tot een saus;
6. Pureer de saus met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper;
7. Doe de saus over in een ovenschaal.

1. Snij de courgettes, aubergine en de overige tomaten op een mandoline of in een keukenmachine in dunne plakjes;
2. Leg de plakjes groente om en om dakpansgewijs in de saus en dek af met een boter ingevet bakpapier;
3. Schuif de schaal in de oven en bak de groenteschotel in ongeveer 20 minuten gaar.

Tags: 15-30 min