• 400 gram kalkoenfilets
• 1 bosje koriander
• 1 turks brood
• 1 komkommer
• 1 gele paprika
• 4 tomaten
• 1 ui
• olijfolie
• 2 eetlepels ras el hanout
• 1 eetlepel gemberpoeder
• 3 eetlepels witte wijnazijn

1. Verwarm de oven voor op 190 C en verwarm ondertussen een grillpan;
2. Snij de kalkoenfilet overdwars in, zodat je dunne plakken krijgt (zoals een schnitzel). Smeer de filets in met olijfolie en grill deze in een grillpan in 6 minuten gaar;
3. Hak ondertussen de koriander fijn en meng de helft hiervan met een flinke scheut olijfolie, ras el hanout en gemberpoeder in een kom;
4. Leg de gegrilde kalkoenfilets in een ovenschaal en smeer de specerijenolie over de filets uit;
5. Zet de ovenschaal in de oven en bak de filets in ongeveer 10 minuten gaar;
6. Snij ondertussen de komkommer in blokjes;
7. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij de paprika in blokjes;
8. Doe dit zelfde met de tomaten, verwijder de zaadlijsten;
9. Pel en snipper de ui;
10. Meng de tomaten, komkommer, paprika, ui, de andere helft van de fijngesneden koriander met een flinke scheut olijfolie en azijn in een kom;
11. Haal de filets uit de oven en hou deze warm op een bord afgedekt met een stuk aluminiumfolie;
12. Bak het turks brood in de oven in 4 minuten goudbruin en krokant;
13. Verdeel de salade over de borden en leg hierop de kalkoenfilets. Serveer dit met een stuk Turks brood.

Tags: 15-30 min