• 300 gram kruidige aardappelen
• 60 ml melk
• 5 gram mosterd
• 10 gram boter
• 1 theelepel nootmuskaat
• 300 gram snijbonen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 zoete puntpaprika
• 125 gram spekreepjes
• 2 theelepel Provencaalse kruiden
• 40 gram geraspte kaas

1. Verwarm de oven voor op 200˚C;
2. Schil de aardappelen en kook ze in een laagje water met zout, gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen;
3. Verwarm de melk. Stamp de aardappelen met de melk, mosterd, boter en nootmuskaat tot een gladde puree. Breng op smaak met wat zout en peper;
4. Punt de snijbonen en snij deze in stukjes;
5. Kook de snijbonen voor ongeveer 5 minuten en spoel ze af onder de koude kraan;
6. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snij de puntpaprika in kleine stukken;
7. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan samen met de Provençaalse kruiden bruin;
8. Voeg de ui en paprika toe als de spekreepjes beginnen te verkleuren;
9. Voeg de snijbonen en de knoflook toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee;
10. Stort het snijbonenmengsel over in een ovenschaal;
11. Verdeel de aardappulpuree mengsel er over en breng op smaak met geraspte kaas;
12. Zet in de oven voor 10 minuten.

Tags: 30-45 min