• 400 gram runderstoofvlees (in blokjes)
• 25 gram boter
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel Vadouvan
• 2 kruidnagels
• 2 liter runderbouillon (4 bouillonblokjes)
• 1 knolselderij
• 2 stengels bleekselderij
• 800 gram witte bonen (in blik, uitgelekt)
• 150 gram gedroogde harde, Groningen metworst (met kruidnagel)
• 2 tomaten, in stukjes
• 1 paprika
• 20 gram peterselie
• grof volkorenbrood

1. Maak de uien schoon en snij deze in halve ringen;
2. Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het stoofvlees samen met de ui en de uitgeperste knoflook in 5 minuten bruin;
3. Voeg de kruidnagels, Vadouvan en de kerrie toe en bak deze voor 1 minuut mee;
4. Schenk vervolgens de runderbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het vlees in 1 1/2 uur op een laag vuur stoven;
5. Maak ondertussen de paprika en knolselderij schoon en snij deze in blokjes;
6. Snij de bleekselderij en worst in plakjes;
7. Voeg vervolgens de knolselderij, bleekselderij, witte bonen, paprika, worst en tomaat toe laat dit alles voor nog eens 15 minuten zachtjes koken;
8. Serveer de soep en maak deze af met wat peterselie;
9. Serveer de soep met grof volkorenbrood.

Tags: 210-240 min