• 300 g spaghetti
• 1 ui
• 4 bospeentjes
• 1 stengel bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• 400 g rundergehakt
• 70 g tomatenpuree
• 1 courgette
• 400 g gepelde tomaten
• 1 bosje basilicum
• olijfolie om in te bakken
• 1 el balsamicoazijn
• 50 g Parmezaanse kaas

1. Kook water (d.m.v. de waterkoker). Schenk het kokend water over in een pan, voeg wat zout toe en kook de spaghetti (volgens de bereidingswijze);
2. Pel en snipper ondertussen een ui, schil en snij de bospeentje in blokjes, maak de bleekselderij schoon en snij ook deze in blokjes;
3. Verhit vervolgens een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit de gesnipperde ui hierin;
4. Voeg vervolgens de bospeen en bleekselderij toe en bak ook deze circa 2 minuten mee;
5. Maak de knoflookteentjes schoon en pers deze uit boven het groentemengsel;
6. Voeg het gehakt en de tomatenpuree toe en bak deze in ongeveer 4 minuten gaar;
7. Snij ondertussen de courgette in blokjes en voeg deze samen met de gepelde tomaten en balsamico azijn toe. Warm dit alles op een middelhoog vuur voor ongeveer 8 minuten door;
8. Breng de saus op smaak met wat zout en peper;
9. Giet de spaghetti af en verdeel dit over de borden;
10. Verdeel wat van het groentemengsel over de spaghetti en de parmezaanse kaas. Maak het gerecht af met wat blaadjes basilicum.

Tags: 15-30 min