• 500 gram spaghetti
• 30 gram boter (op kamertemperatuur)
• 1 ei
• 1 eidooier
• 125 milliliter room
• 250 gram Pancetta of ontbijtspek (in reepjes)
• 150 gram geraspte Parmezaanse kaas
• Zout
• Peper
• 1 theelepel chilipeper
• Gedroogde peterselie

1. Kook water (met zout) voor;
2. Verwarm een ruime schaal en de borden voor in de oven (120˚C);
3. Verwarm een hapjespan en bak hierin de spek licht krokant;
4. Giet de room bij het spek;
5. Roer ondertussen het ei en de eidooier los en doe hier de geraspte kaas doorheen. Strooi er chilipeper over;
6. Snij de boter in dunne plakjes;
7. Kook de spaghetti (al dente);
8. Giet de spaghetti af en doe dit in de voorverwarmde schaal. Roer de boter er door, dan de spekjes met room en als laatste het ei-kaasmengsel. Blijven omscheppen totdat al de spaghetti bedekt is.
9. Maak het af met zout, peper en gedroogde peterselie;
10. Serveer met gemengde sla.

Tags: 15-30 min