• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 eetlepels speculaaskruiden (koekruiden)
• 110 gram suiker
• 100 ml melk
• 2 eieren
• 100 gram zachte boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 75 gram amandelspijs

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC;
2. Klop de boter romig en voeg daarna de suiker en vanillesuiker toe. Roer dit goed door;
3. Voeg vervolgens de bloem, de eieren en de melk toe. Mix dit tot een egaal beslag;
4. Spatel de speculaaskruiden door het beslag;
5. Vul de vormpjes met 1/3 van het beslag. Let hierop de de in plakjes gesneden amandelspijs;
6. Vul de vormpjes met de rest van het beslag tot 2/3 van de vormpjes;
7. Bak de muffins in 25 minuten gaar.

Tags: 15-30 min