• 125 milliliter sterke koffie (espresso)
• 125 milliliter slagroom
• 2 eetlepels suiker
• 200 gram mascarpone
• 450 gram stoofpeertjes
• 10 lange vingers
• 35 gram pure chocolade

1. Zet een kop sterke koffie en laat deze afkoelen;
2. Klop ondertussen de slagroom stijf met de suiker;
3. Roer de mascarpone los met een vork en spatel voorzichtig de slagroom er door heen;
4. Giet het vocht van de stoofpeertjes af en laat deze uitlekken in een zeef;
5. Snij vervolgens de stoofpeertjes in grove stukken;
6. Breek de lange vingers in grove stukken en haal deze snel door de afgekoelde koffie;
7. Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de bodem van de glaasjes en verdeel hier de helft van de gebroken lange vingers over;
8. Verdeel de helft van de stoofpeertjes over de glaasjes;
9. Verdeel vervolgens weer de helft van de resterende mascarponemengsel, de lange vingers en de stoofpeertjes;
10. Rasp de pure chocolade en garneer de toetjes hiermee.

Tags: 15-30 min