• 10 tomaten
• 3 zongedroogde tomaten
• 50 gram azijn
• 2 deciliter olie
• 1/2 sjalot
• 1 takje peterselie
• 1 eetlepel yoghurt
• 1 theelepel ras el hanout
• peper
• zout

1. Snipper de halve sjalot en peterselie fijn;
2. Doe de azijn in een kom en voeg hier aan druppelsgewijs de olie toe. Roer ondertussen met een garde;
3. Voeg vervolgens de yoghurt, sjalot, peterselie en ras el hanout toe;
4. Breng op smaak met zout en peper;
5. Kruis de tomaten aan de onderkant in;
6. Leg deze voor 10 seconden in kokend water. Haal de tomaten er vervolgens uit en leg ze daarna in een kom met ijskoud water (de tomaten „schrikken” heet dit);
7. Trek vervolgens de vel van de tomaten;
8. Snij de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snij de tomaten in dunne reepjes;
9. Snij de gedroogde tomaten in kleine blokjes;
10. Voeg vlak voor serveren alles tot elkaar.

Tags: 0-15 min