• 400 gram Aviko Aardappel Zwitsers
• 8 stronkjes witlof
• 80 gram roomboter (ongezouten)
• 40 gram bloem
• 600 milliliter melk
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 8 plakjes gekookte ham
• Zout
• Peper

1. Verwarm de oven voor op 180˚C;
2. Snij de harde kern uit de onderkant van de witlof en zorg hiervoor dat de blaadjes niet los komen;
3. Smelt in een hapjespan 25 gram boter in 100 milliliter water. Leg de stronkjes witlof in de pan en stoof de groenten afgedekt in 10 minuten beetgaar;
4. Laat de witlof iets afkoelen en knijp dan het vocht goed uit de stronkjes;
5. Smelt 25 gram boter in een andere pan en bak de witlof hierin voor 5 minuten rondom bruin;
6. Smelt in een sauspan 30 gram boter en voeg hier de bloem aan toe. Bak dit voor 2 a 3 minuten zonder dat het verkleurt (het moet een beetje naar koekjes ruiken);
7. Schenk al roerende met een garde langzaam de melk erbij en laat het geheel zachtjes koken tot een gladde saus. Breng dit op smaak met zout, peper en nootmuskaat;
8. Wikkel de witlof in de plakjes ham en leg dit naast elkaar in een ovenschaal;
9. Schenk de saus over de stronkjes witlof en bestrooi wat met peper en zout;
10. Verdeel de Zwitserse ardappelschotel over de witlof;
11. Bak de witlof in de voorverwarmde oven ongeveer in 25 minuten gaar.

Tags: 30-45 min