• 2 uien
• 800 gram Oosterse groentenmix
• 4 cm verse gember
• 4 teentjes knoflook
• 40 milliliter sojasaus
• 400 gekruide kipfiletreepjes
• 400 gram verse udonnoedels
• 4 eieren
• 4 theelepels gomasio
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• peper
• zout

1. Maak de uien schoon en snij deze in halve ringen;
2. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok en bak hierin de uien en de groentenmix voor ongeveer 4 minuten. Doe vervolgens de deksel op de pan en bak het geheel nog door voor ongeveer 10 minuten;
3. Rasp ondertussen de gember boven een kom. Pers de knoflook fijn en meng het geheel met de sojasaus en honing;
4. Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin op een middelhoog vuur de kipfiletreepjes bruin voor ongeveer 5 minuten;
5. Voeg de kipfiletreepjes, de zelfgemaakte wolsaus en de noedels toe aan de groenten en meng het geheel zachtjes door, totdat de noedels loskomen;
6. Bak ondertussen in het bakvet van de kipfilet de spiegeleitjes en breng op smaak met zout en peper;
7. Verdeel de noedels over de borden met een spiegeleitje en garneer het geheel met gomosio.

Tags: 15-30 min