Worteltaart
18-03-13 18:52 Categorie: Brood & Gebak
Ingrediënten
- 350 g jonge worteltjes
- 3 eieren (gesplitst)
- 175 gram lichte basterdsuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 100 ml notenolie
- 1 limoen (sap & rasp + 1 plakje voor de garnering)
- 2 theelepels kaneel
- 6 bolletjes gember (fijngeraspt)
- 150 gram hazelnoten (grof gehakt)
- 225 gram bloem
- 6 gram bakpoeder
- 1 mespunt zout
- 250 gram verse roomkaas
- 200 gram poedersuiker
- 1 eetlepel maanzaad
- Verwarm de over voor op 175°C;
- Hou 3 dunne worteltjes achter voor de garnering en rasp de rest fijn;
- Splits boven een kom de eieren. Klop in een kom de eierdooiers en de suiker met een mixer schuimig. Klop de oliën er beetje bij beetje doorheen. Klop 2 eetlepels limoensap, het limoenrasp en de kaneel erdoor heen;
- Schep de worteltjes, geraspte gember en de hazelnoten er door heen;
- Meng de bloem, zout en bakpoeder door elkaar en schep dit door het wortelmengsel;
- Klop in een ander kom de eiwitten stijf. Schep het wortelmengsel erop en spatel alles goed door elkaar;
- Schep het wortelmengsel in een ingevette springvorm van ongeveer 24 cm Ø;
- Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten goudbruin en dek de laatste 10 minuten de taart af met aluminiumfolie. Laat de taart vervolgens rusten op een taartrooster;
- Klop de roomkaas los met 1 eetlepel limoensap en klop de poedersuiker er in gedeelten doorheen totdat er een glad mengsel ontstaat. Bestrijk de bovenkant van de taart met een laagje kaas;
- Snij van de achtergebleven worteltjes de dikke bovenkant af. Snij de worteltjes vervolgens in de lengte doormidden en bestrijk ze rondom met notenolie. Garneer de taart met de worteltjes en een plakje limoen en bestrooi rond de worteltjes wat maanzaad;
- Laat de worteltaart ongeveer 1 uur opstijven in de koelkast.
